ブルーベリーレシピ

2017年
ブルーベリー狩り・摘み取り体験 7月20日まで
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ブルーベリーの美味しいレシピ

本格 ブルーベリージャム

材料

生ブルーベリー  (200g)

砂糖(80g) ※ブルーベリーの約40%

レモン果汁     (少々)

甘さはお好みで調整してください。

作り方

1.ブルーベリーを水で洗い鍋に入れる

2.分量の3分の2くらいの砂糖を加え弱火にかける

3.木ベラで混ぜ、アクをとりながら中火で煮る

4.中火から強火にしアクがなくなってきたら、残りの砂糖を加え15~20分くらいさめたら硬くなるので、好みの硬さよりやわらかめにする。

5.レモン果汁を加えて火をとめる

6.あらかじめ煮沸殺菌しておいた清潔なビンに熱いうちにつめる。

簡単 レンジでブルーベリージャム

耐熱容器に洗ったブルーベリーを入れ砂糖を全体にふりかけて様子を見ながら約2分ほど 加熱する。
好みで電子レンジから出したらレモン果汁を少々入れて混ぜてもよい

ジャムを作るときには、冷凍ブルーベリーがおすすめです。

甘さを抑えて作れるのが手作りジャムのいいところですね。しかしお砂糖には保存性を高める効果があるため、
お砂糖を少なくすればするほど日持ちがしなくなってきます。
そこで冷凍したブルーベリーをストックしておきその冷凍ブルーベリーで少しづつジャムを作るのをおすすめします。
また、ブルーベリーは生に比べて収穫後すぐに冷凍したものの方が栄養素がUPします。
冷凍保存することにより、ブルーベリーの果皮の細胞が壊れ、強い抗酸化力を持つアントシアニン出やすくなり、
他にもビタミンCやポリフェノール等の含有率も高くなるそうです。
農園で採れたてのブルーベリーをすぐに冷凍した「新鮮冷凍ブルーベリー」も販売中です。
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手作りブルーベリー果実酒

材料

ブルーベリー  (500g)
氷砂糖      (400g)
容器 
ふたつき広口ビンや市販の果実酒用ビン

作り方

1.容器にブルーベリーを入れ、その上に氷砂糖をかぶさるようにのせる

2.ホワイトリカーを注ぎ込みフタをしめる

3.2ヶ月過ぎると砂糖がとけ、鮮やかな色がついてブルーベリーの実が脱色しはじめる。実がくずれてくるか、皮の渋みがでてきたら実を取り出して完成。

密栓できるワインのビンのようなものにいれて保存する

ブルーベリーを農園より産地直送

当農園の自慢のブルーベリーを産地直送。採れてすぐの新鮮なものをお手元にお届けします。
採れたてをすぐ冷凍した「冷凍ブルーベリー」農園手作り大粒の実が丸ごとゴロゴロ入った「ブルーベリージャム(プレザーブ)」もおすすめです。

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